MERMELADA DE MEMBRILLO

Lavar muy bien 1 kg. de membrillos, cortarlos en cuartos, colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua y cocinarlos durante 30 minutos. Pelar los membrillos ya cocinados y quitarles el centro. Filtrar el agua resultante de la cocción en un lienzo o colador de malla bien fina. Pisar o procesar los membrillos y colocarlos en la cacerola junto con 600 grs. de azúcar y el líquido ya filtrado. Cocinarlos hasta lograr el "punto mermelada". Envasar en caliente en frascos esterilizados.

MEMBRILLOS EN GAJOS

Ingredientes: 1 kg. de membrillos, 300 grs. de azúcar, y agua (cantidad necesaria).

Lavar muy bien los membrillos con un cepillo. Cortarlos en cuartos u octavos, según el tamaño. Colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua y hervirlos durante unos 15 minutos. Retirar el agua y dejarlos entibiar, para poder pelarlos y retirarles las semillas. Colocarlos nuevamente en la cacerola, agregar el azúcar y cubrirlos con agua, tapar la cacerola y hervirlos durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos. Dejarlos entibiar y conservarlos en heladera.