ALFAJORES CON HARINA DE SOJA - económicos!

Unir 2 huevos con 4 cdas. de azúcar, 4 cdas. de aceite, y esencia de vainilla. Agregar 1 taza de harina leudante, 1/4 taza de harina de soja, y 1 taza de fécula de maíz. Unir y formar una masa. Estirar hasta alcanzar 1 cm. de espesor (no más porque el tamaño de la masa aumenta en el horno). Cortar los alfajorcitos del tamaño deseado y acomodarlos en placa limpia. Llevarla a horno caliente durante unos 7 minutos, sin dejar que se quemen. Retirarlos con cuidado con espátula, y dejarlos enfriar sobre rejilla. Formar los alfajorcitos uniendo las tapitas con dulce de leche y pasándolos por coco rallado.

FLAN DE ZAPALLO

Hervir al vapor 1 1/2 kg. de zapallo. Colocarlo en licuadora con 300 grs. de azúcar, 3 cdas. de maicena, 1/2 litro de leche, y la ralladura de 1 limón. Llevar a cacerola y cocinar, revolviendo siempre, hasta que hierva. Volcar en budinera acaramelada. Dejar enfriar en heladera. Desmoldar antes de servir.

TARTA PEREZOSA

Pelar 3 o 4 manzanas verdes y cortarlas en rodajas finas. Acomodar las rodajas en capas en una fuente (apta para horno y previamente enaceitada), intercalándolas con pasas de uvas y canela en polvo. Espolvorear con 2 cucharas de azúcar (o 1 1/2 cucharada de edulcorante apto para cocinar) y 50 grs. de harina leudante. Volcar: 2 claras de huevo (batidas), 1 huevo, y 2 cdas. de crema de leche. Llevar a horno de moderado a fuerte durante 30 minutos (o hasta dorar). Desmoldar tibio.

MEMBRILLOS EN GAJOS

Ingredientes: 1 kg. de membrillos, 300 grs. de azúcar, y agua (cantidad necesaria).

Lavar muy bien los membrillos con un cepillo. Cortarlos en cuartos u octavos, según el tamaño. Colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua y hervirlos durante unos 15 minutos. Retirar el agua y dejarlos entibiar, para poder pelarlos y retirarles las semillas. Colocarlos nuevamente en la cacerola, agregar el azúcar y cubrirlos con agua, tapar la cacerola y hervirlos durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos. Dejarlos entibiar y conservarlos en heladera.

TORTA HÚMEDA DE FRUTAS

Escurrir el líquido de una lata de ensalada de frutas, agregar 200 grs. de azúcar negra, 2 huevos y 1 taza de harina leudante. Unir todo y volcar la mezcla sobre una tartera forrada con papel aluminio (para poder desmoldar luego con facilidad). Llevarla a horno moderado durante 30 minutos. Desmoldar tibio.

ARROZ CON LECHE

Lavar 1/2 taza de arroz, colocarlo en una cacerola con 2 tazas de agua y hervirlo. Una vez consumida el agua, agregar 1/2 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar y cáscara de limón (o canela en rama). Cocinar hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. Aromatizar con esencia de vainilla. Servir en compoteras / moldecitos. Espolvorear con canela en polvo (o cacao amargo). Dejar enfriar y mantener en la heladera.