BUDÍN DE ARROZ AL MORRÓN

Hervir 1/4 kg. de arroz en suficiente leche (para que no espese), colarlo, y condimentar a gusto. Agregarle: 100 grs. de queso rallado, 2 huevos, y 2 pimientos rojos picados. Revolver bien y volcar la mezcla en un molde aceitado y enharinado. Cubrirla con queso rallado y llevar a horno caliente unos 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldar, cubrir con mayonesa y con tiritas de morrón. Servir sobre una camada de hojas de lechuga.

BUDÍN INGLÉS

Colocar en un bowl: 4 huevos, 300 gr. de azúcar, esencia de vainilla, 1/2 cucharada de esencia de budín (opcional), ralladura de un limón, 1 taza de aceite, 600 gr. de harina leudante, y unos 200 gr en total de: frutas glaseadas, nueces, almendras, pasas, ciruelas tiernizadas, etc.
Llevar a horno mínimo durante 55 minutos.
Rinde tres moldes de aluminio grandes.