TORTILLA DE ZANAHORIA Y PAPA

Rehogar 1 cebolla picada, agregarle 2 tazas de zanahorias rayadas, y cocinar hasta que estén tiernas. Agregar 1/2 taza de puré de papas, 6 cdas. de queso rallado, 2 cdas. de perejil picado, condimentar con ajo y sal, y por último agregar 3 huevos. Cocinar en una sartén sobre hornalla (o en un molde, previamente enaceitado y con pan rallado, en horno) hasta dorar la tortilla.