MERMELADA DE MEMBRILLO

Lavar muy bien 1 kg. de membrillos, cortarlos en cuartos, colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua y cocinarlos durante 30 minutos. Pelar los membrillos ya cocinados y quitarles el centro. Filtrar el agua resultante de la cocción en un lienzo o colador de malla bien fina. Pisar o procesar los membrillos y colocarlos en la cacerola junto con 600 grs. de azúcar y el líquido ya filtrado. Cocinarlos hasta lograr el "punto mermelada". Envasar en caliente en frascos esterilizados.

DULCE DE ZAPALLO Y NARANJA

Lavar bien 3 naranjas, pelarlas (sin sacar la parte blanca) y cortar las cáscaras en tiras bien finas. Remojar las cáscaras en un bowl con agua con sal, tapado, durante unas 3 horas (para quitarle lo amargo). Enjuagar las cáscaras, cubrirlas nuevamente con agua y hervirlas durante 1/2 hora. Colarlas y reservarlas.
Por otro lado, quitar la parte blanca de las naranjas sin cáscaras, picar la pulpa y colocarla en una cacerola. Agregar: las cascaritas ya hervidas, 1 kg. de azúcar, 1 kg. de zapallo (pelado y rallado) y 1/2 litro de agua. Llevar a fuego moderado, y cuando comience a hervir, cocinar a fuego bajo durante una hora a hora y media (o hasta conseguir el punto deseado).
Guardar en caliente en frascos esterilizados.

MERMELADA DE FRUTILLA

Lavar 1 kg. de frutillas (con sus hojitas, para que no absorban tanta agua), dejarlas en remojo (en agua con un chorrito de vinagre de alcohol) unos 20 minutos, colarlas y enjuagarlas. Retirar las hojas y cortar las frutillas en cuartos. Colocarlas en licuadora junto con: 700 grs. de azúcar, y 2 cdas. de jugo de limón. Colocar la mezcla en cacerola y cocinar a fuego bajo durante 30-45 minutos, o hasta lograr la consistencia deseada. Revolver de tanto en tanto y retirar toda impureza con espumadera, hasta que quede de color uniforme. Envasar la mermelada en caliente en frascos esterilizados.