POLVORONES DE MAÍZ

Colocar en un bowl: 2 huevos, 1/2 taza de azúcar, y 1/2 taza de aceite. Unir y agregar: 150 grs. de harina leudante, 1 cdita. de polvo para hornear, 1 pizca de sal, y 150 grs. de harina de maíz (o semita de maíz). Integrar bien y colocar la masa por cucharaditas en una placa limpia. Llevarla a horno (moderado a fuerte) hasta que los polvorones se doren. Retirar la placa del horno y despegarlos enseguida antes de que se enfríen para evitar que se partan.

MEDALLONES DE POLENTA Y VERDURAS

Preparar la polenta con 3 tazas de caldo y 1 taza de polenta. En caliente, agregar 50 grs. de queso rallado, 1/2 lata de choclo en granos, 1 zanahoria rallada y 1 taza de espinaca cortada en tiritas. Unir todo y estirar la masa sobre una asadera enaceitada, hasta que tenga 1 cm. de espesor aproximadamente. Dejar enfriar y cortarla en medallones o cuadrados. Llevarlos al horno hasta que se doren. Acompañarlos con ensalada a gusto.