ENSALADA INVERNAL

En un bowl para ensalada, colocar 2 zanahorias ralladas finas, 1 tomate cortado en cubitos, y 1 manzana verde pelada y rallada gruesa. Salar y agregar el jugo de 1 pomelo (o de 1 naranja / mandarina), y apenas un poco de aceite. Revolver y servir.

BUDÍN DE MANDARINAS

Licuar 2 mandarinas (bien lavadas y cepilladas) con cáscara, 2 huevos, 1 1/2 taza de azúcar, y 1 taza de aceite. Colocar la mezcla en un bowl y agregar 3 tazas de harina leudante. Unir bien. Colocar la preparación en un molde de budín inglés o savarín (previamente enaceitado y enharinado). Llevarlo a horno moderado durante 45 minutos a 1 hora.