PAN DE SALVADO

Colocar en un bowl: 1/2 kg. de harina 000, 1 taza de salvado de trigo (o de avena), 1 cda. de sal, y 1 cda. de azúcar negra. Unir y volcar en el centro 25 grs. de levadura fresca desgranada, 300 cc. de agua (apenas tibia), y 3 cdas. de aceite. Unir todo y formar una masa suave. Colocarla en el bowl y cubrirlo con papel film y un repasador. Dejarla leudar durante 1 hora aprox., hasta que alcance el doble de tamaño. Desgasificar la masa, aplastándola con la yema de los dedos. Formar el pan sin amasarlo, sino estirándolo en forma rectangular y luego enrollándolo. Colocarlo en un molde (previamente enaceitado) cubierto con film y repasador, y dejarlo leudar otra hora o hasta que duplique el volumen. Cocinarlo en horno moderado unos 50 minutos (dependiendo del tamaño del pan).

ROSCA DE AVENA

Colocar en un bowl: 300 gr. de harina 000, 2 cditas. de sal, 50 gr. de avena, y 50 gr. de azúcar. Unir, hacer un hueco en el centro y agregar 20 gr. de levadura fresca (previamente desmenuzada con las manos). Agregar paulatinamente 150 cc. de leche y 1 cda. de agua de azahar. Formar una masa y dejarla leudar durante 1 hora aprox., hasta conseguir el doble de tamaño. Desgasificarla, formar la rosca, colocarla en una placa y dejar leudar al doble nuevamente. Decorar con crema pastelera y llevar a horno suave durante unos 30 minutos.

TORZADA SABORIZADA

Colocar en un bowl: 500 grs. de harina 000, 1 cda. de sal fina, 2 cdas. de azúcar, y 1 cda. de provenzal (y/o albahaca deshidratada). Revolver, hacer un hueco en el centro y allí agregar: 25 grs. de levadura fresca disuelta en 100 cc. de leche tibia, 2 cdas. de aceite, y 200 cc. de agua. Unir todo y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir el bowl con papel film y un repasador, y dejar descansar durante 1 hora. Desgasificar la masa aplastándola con las yemas de los dedos. Dividirla en dos partes iguales para formar dos cilindros y armar con ellos la torzada. Acomodar la masa en un molde, cubrirla nuevamente y dejarla leudar por otra hora. Llevarla a horno (moderado a suave) durante unos 40 minutos (o hasta dorar).