TORTA SALADA bien rápida

Mezclar 1 taza de lentejas hervidas con 1 taza de arroz hervido, y 1 morrón rojo picado y rehogado, y volcarlo sobre asadera previamente preparada con rocío vegetal y espolvoreada con pan rallado hasta formar un colchón. Aparte, licuar 2 cebollas, 1/4 taza de aceite, 1 taza de leche, 2 huevos, 1/2 taza de queso rallado, 300 grs. de queso tipo "Mar del Plata", y condimentos a gusto. Agregar a esta preparación 6 cdas. de germen de trigo, y 1/2 taza de harina leudante. Volcar esta preparación en la asadera sobre el colchón de lentejas y arroz. Llevar a horno moderado durante unos 30 minutos, o hasta que se dore.

ZAPALLITOS RELLENOS súper rápidos

En cacerola sin llevar a fuego aún, colocar un poco de aceite, luego una capa de 3 cebollas en tiras, una capa de 1 zanahoria grande rallada, y luego una capa de 4 papas grandes peladas y cortadas en rodajas bien finas formando un colchón. Condimentar a gusto entre capa y capa. Sobre este colchón, acomodar 6 zapallitos (ya lavados y a los que se les sacó una tapa y se los ahuecó y rellenó con 1 taza de arroz ya cocido y mezclado con 1 taza de la pulpa picada de los zapallitos), 1/2 cebolla picada, 1/2 taza de queso rallado, 1 huevo, y condimentos a gusto. Tapar la cacerola y llevar a fuego suave de 30 a 45 minutos o hasta que la verdura esté cocida.

BUDÍN DE ARROZ AL MORRÓN

Hervir 1/4 kg. de arroz en suficiente leche (para que no espese), colarlo, y condimentar a gusto. Agregarle: 100 grs. de queso rallado, 2 huevos, y 2 pimientos rojos picados. Revolver bien y volcar la mezcla en un molde aceitado y enharinado. Cubrirla con queso rallado y llevar a horno caliente unos 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldar, cubrir con mayonesa y con tiritas de morrón. Servir sobre una camada de hojas de lechuga.

ARROZ CON ROQUEFORT

En una sartén, rehogar 1 cebolla hasta que quede transparente. Agregarle 1 1/2 taza de arroz y revolver durante unos minutos. Agregar caldo o agua y cocinar hasta que esté listo. Agregarle queso roquefort a gusto y servir.

EMPANADAS AL ROQUEFORT

Hervir 1 taza de arroz integral. Agregarle 1/2 taza de queso rallado, 50 grs. de queso roquefort (desmenuzado o pisado), 1 cebolla (picada y rehogada), 1/2 pimiento rojo (picado; crudo o rehogado) y 1/2 pimiento verde (picado; crudo o rehogado). Rellenar con la mezcla los discos de empanadas. Realizar el repulgue y cocinar en horno hasta que se doren. Riquísimas!

ARROZ CON LECHE

Lavar 1/2 taza de arroz, colocarlo en una cacerola con 2 tazas de agua y hervirlo. Una vez consumida el agua, agregar 1/2 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar y cáscara de limón (o canela en rama). Cocinar hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. Aromatizar con esencia de vainilla. Servir en compoteras / moldecitos. Espolvorear con canela en polvo (o cacao amargo). Dejar enfriar y mantener en la heladera.

ENSALADA MIXTA (arroz, arvejas, morrones)

Colocar en una ensaladera: 2 tazas de arroz yamaní (ya hervido), 1 taza de arvejas (o porotos de soja), 1 zanahoria rallada, 1/2 morrón colorado picado, 1/2 morrón verde picado y 2 huevos duros picados. Salar a gusto y unir con mayonesa (o aceite y perejil picado).