MERMELADA DE MEMBRILLO

Lavar muy bien 1 kg. de membrillos, cortarlos en cuartos, colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua y cocinarlos durante 30 minutos. Pelar los membrillos ya cocinados y quitarles el centro. Filtrar el agua resultante de la cocción en un lienzo o colador de malla bien fina. Pisar o procesar los membrillos y colocarlos en la cacerola junto con 600 grs. de azúcar y el líquido ya filtrado. Cocinarlos hasta lograr el "punto mermelada". Envasar en caliente en frascos esterilizados.