PAN DE SALVADO

Colocar en un bowl: 1/2 kg. de harina 000, 1 taza de salvado de trigo (o de avena), 1 cda. de sal, y 1 cda. de azúcar negra. Unir y volcar en el centro 25 grs. de levadura fresca desgranada, 300 cc. de agua (apenas tibia), y 3 cdas. de aceite. Unir todo y formar una masa suave. Colocarla en el bowl y cubrirlo con papel film y un repasador. Dejarla leudar durante 1 hora aprox., hasta que alcance el doble de tamaño. Desgasificar la masa, aplastándola con la yema de los dedos. Formar el pan sin amasarlo, sino estirándolo en forma rectangular y luego enrollándolo. Colocarlo en un molde (previamente enaceitado) cubierto con film y repasador, y dejarlo leudar otra hora o hasta que duplique el volumen. Cocinarlo en horno moderado unos 50 minutos (dependiendo del tamaño del pan).