EMPANADAS AL ROQUEFORT

Hervir 1 taza de arroz integral. Agregarle 1/2 taza de queso rallado, 50 grs. de queso roquefort (desmenuzado o pisado), 1 cebolla (picada y rehogada), 1/2 pimiento rojo (picado; crudo o rehogado) y 1/2 pimiento verde (picado; crudo o rehogado). Rellenar con la mezcla los discos de empanadas. Realizar el repulgue y cocinar en horno hasta que se doren. Riquísimas!