PAN DE COCO

Remojar 125 grs. de coco junto con 60 grs. de azúcar en agua hirviendo sólo hasta cubrir. Dejar en reposo unos minutos. Aparte en un bowl, colocar 500 grs. de harina 000 con 1/2 cda. de sal fina, revolver y agregar 25 grs. de levadura fresca desgranada. Agregar la preparación del coco, 100 grs. de yogurt sabor vainilla o natural, esencia de vainilla y 250 cc. de agua. Amasar, cubrir y dejar descansar unos 30 minutos. Dividir la masa en dos partes y formar dos panes. Cubrir y leudar al doble. Pincelar con huevo batido y espolvorear con coco. Luego hornear en horno moderado unos 30 minutos.